发布日期：2017-02-24 09:53:59
多年来，国内和地方食药监局的监督抽查中，时有食用油的酸价、过氧化值等关键指标超标的油脂企业上抽检黑名单，出现这种情况的企业企鹅机械给你推荐本公司生产的油脂精炼机械，精炼过的油脂有害物质和杂质一扫光，让你的再也没有后顾之忧。
酸价、过氧化值是食用油检测的关键指标，反应油脂的酸败程度，油脂的酸价和过氧化值越高，油脂的品质就越低。油脂就是甘油三酯的简称，它是由甘油和脂肪酸构成。因此我们要有效地控制脂肪分解，避免甘油和脂肪酸分离。过氧化值是指公斤油脂中过氧化物的毫摩尔数，表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，超过国内标准即表示油脂已经不再新鲜，过高则可能引起呕吐、腹泻。酸价也叫中和值、酸值、酸度，是中和1克油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数，代表植物油中游离脂肪酸的含量，是油脂变质程度的指标。
酸价合格说明这个食品油脂酸败程度已经很高了，酸败的时间已经很长了。而过氧化值不合格说明这种食品刚开始酸败，还远没有达到不可救药的程度。国内标准规定，食用油检测指标中有一项不合格就是不合格的食用油。所以油脂厂家在这方面还是要下足功夫的。
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