发布日期：2015-10-21 09:55:34
油脂机械；我们所见植物油在常温状态下的的基本特性特点：
郑州企鹅粮油机械为大家讲解植物油在常温状态下，具有以下几个特色：
1、通常都呈液体状态(棕榈油在外),尤其是在气温较高的夏季。因而,在生产中发现油中漂浮有固体颗粒,就应该引起留意,要认真查看,承认是不是混入了杂质;在低温下，油脂会呈现凝结表象，如花生油在10℃以下会呈现半凝结表象; 棉籽油在7℃会呈现凝结分层，这都是油脂的固有特性。但一级植物油国内标准要求在0℃下5.5个小时坚持弄清通明。
2、与水不能彼此溶解。油和水是两种极性不一样的物质,在常温状态下,这两种物质不能彼此溶解。在当混有水的油往热锅里倒时,会发作向外溅油或溢锅等表象。
3、油的密度比水的密度小。油脂的单位体积所具有的质量叫做油脂密度。在常温状态下水的密度要接近1.0g/ml,而油脂的密度通常在0.91—0.93g/ml之间,这说明油比水要轻。所以油里掺进水时,静置一段时间后,水通常都沉在底部。
4、有热胀冷缩的性质。油脂的密度随温度的改变呈反比改变，温度增加,密度下降，反之，密度增加。
二、植物油营养成分简介
植物油首要成分是由脂肪酸和甘油化合而成的高分子化合物，并含有磷脂、甾醇、维生素等，食用油脂作为人类的首要副食品，除烹调时起导热效果外，在人体中的效果首要有以下四个方面：
1. 供应人体的热量，并能协助人体对钙、磷、维生素的吸收。
2. 供应人体的必需脂肪酸。植物油脂中所含的亚油酸、亚麻酸和微量的花生四烯酸都是必需脂肪酸。
3. 供应油溶性维生素，并作为油溶性维生素的吸收媒介。
4. 赋予食物特有的风味，增进大家的胃口。
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