发布日期：2015-11-12 14:23:24
咱们平时日子中食用的植物油大多是热榨油，即在榨油前先将油料通过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发作一系列改变：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、下降油脂粘度等，以适于压剥削油和进步出油率。
可是经高温处理后的油料榨出的毛油色彩偏深、酸价增加。一起高温榨油使油猜中的生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡箩卜素等)在压榨过程中丢失很大，形成资源糟蹋。
这些年跟着人民日子水平的不断进步，在食用油方面大家越来越喜爱冷榨油。冷油脂机械是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，送人油脂机械压榨。榨出的油温度较低，酸价也较低，通常不需要精炼，通过沉积和过滤后得到成品油。
冷榨油具有一些特性，避免了传统高温榨油加工发生的晦气影响。冷榨成品油中保留了油料的自然风味和色泽，完好的保存了油中生理活性物质(维生素E具有防衰老功用、甾醇具有健肤效果和增强人体代谢功用)，冷榨油原汁原味，是健康日子的挑选。
可是有些油料并不合适冷榨，以棉籽、花生、芝麻为例，棉籽油中的棉酚毒素和变质油猜中的黄曲霉毒素等，都必需通过精炼才干去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味，又必需通过热榨技术才干得到。
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