油脂浸出机械怎么保证健康卫生
发布日期：2016-07-18 09:58:15
为什么要保证油脂浸出机械卫生？毋容置疑，当然是为了生产符合卫生要求及高质量的油脂，在油脂加工过程中，除了重视防止原料微生物污染（一次污染）外，还须防止微生物二次污染，即防止制造机械、生产工具等微生物污染，保持制造设备的清洁环境，这也是防止食物中毒等事故有效的方法。
油脂浸出机械的洗净，防止食品污染是控制微生物生长繁殖的很重要的手段。设备经清洗后微生物减少，而且洗去了以蛋白质和碳水化合物为主的微生物营养源，避免了微生物繁殖。清洗时，使用水和洗涤剂，需达到清洁度高、不影响油脂浸出机械及食品质量、操作方便卫生又要废水处理容易、经济的目的。
油脂浸出机械进行去菌也是保持设备卫生方法的重要措施，除采用物理去菌法外，食品机器的去菌几乎都可用化学去菌。理想的去菌剂应该是去菌范围广、去菌效果快、对机器及食品质量无影响、去菌的持续效果高、洗脱容易、万一混入对废水处理设施及环境的不利影响小、经济等要求。工厂可根据微生物污染情况合理选用去菌剂。
