水化脱胶原理，水化脱胶是利用磷脂等类脂物分子中含有的亲水基,将相应数量的热水或稀的酸,碱,盐及其他电解质水溶液加到油脂中,使胶体杂质吸水膨胀并凝聚,从油中沉降析出而与油脂分离的一种精炼方法,沉淀出来的胶质称为油脚. 在磷脂的分子结构中既有疏水的,又有亲水的基团.当粗油脂中含水量很少时,磷脂呈内盐式结构,此时很弱,能溶于油中,不到临界温度,不会凝聚沉降析出.
当毛油中加入定量的水后,磷脂的亲水基团与水接触,使其投入水相,疏水基团则投入了油相之中.水分子与原子集团结合,化学结构由内盐式转变为水化式.这时磷脂分子中的亲水基团具有更强的吸水能力,随着吸水量的增加,磷脂由起初的基团进入水中呈含水胶束,然后转变为有规则的定向排列.分子中的疏水基团伸入油相尾尾相接;亲水基团伸向水相,形成脂质分子层.水化后的磷脂和其他胶体物质,基团周围吸引了许多水分子后,在油脂之中的溶解度减小.小颗粒的胶体在引力作用下,相碰后又形成絮凝状胶团.双分子层中夹带了数量的水分子,相对密度的变大为沉降和离心分离创造了条件.
以上是我们为您讲解的水化脱胶的原理，想要了解更多，请继续关注我们。企鹅粮油机械主要加工生产榨油机、预榨设备、油脂加工生产线、浸出设备、精炼设备、破碎机、成套浸出设备、轧胚机、间歇精炼、大型全套油脂加工设备，色拉油成套设备，炒锅系列，欢迎您来企鹅考察设备。
